ŠVAJCARSKI SPECIJALITETI

1. Fondue

Sastojci:

• 300 g sira Gruyère
• 300 g sira Emmental
• 1 čen belog luka
• 300 ml suvog belog vina
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika kukuruznog skroba (razređenog sa malo vode)
• Muskatni oraščić i biber po ukusu
• Komadići hleba za umakanje

Priprema:

1. Utrljajte lonac za fondi čenom belog luka.
2. Narendajte sireve i dodajte ih u lonac sa vinom i limunovim sokom. Zagrejte na srednjoj temperaturi uz mešanje dok se sir ne otopi.
3. Dodajte kukuruzni skrob i kuvajte dok masa ne postane glatka.
4. Dodajte muskatni oraščić i biber po ukusu. Servirajte sa hlebom.

2. Raclette

Sastojci:

• 200 g sira Raclette po osobi
• Kuvani krompir
• Kiseli krastavci i kiseli luk
• Mleveni biber

Priprema:

1. Istopite sir raclette u grilu za raclette.
2. Prelijte istopljen sir preko kuvanog krompira i pospite biberom.
3. Servirajte sa kiselim krastavcima i lukom.

3. Rösti

Sastojci:

• 4 velika krompira (kisela sorta)
• 2 kašike maslaca ili ulja
• So po ukusu

Priprema:

1. Narendajte krompir, posolite ga i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim ga ocedite.
2. Zagrejte maslac u tiganju i stavite krompir. Pritisnite ga kašikom da formira ravnu površinu.
3. Pržite 10 minuta sa jedne strane, okrenite i pržite dok ne postane zlatno-smeđi sa druge strane.

4. Älplermagronen

Sastojci:

• 400 g testenine (makaroni)
• 2 velika krompira (iseckana na kockice)
• 200 ml pavlake
• 200 g narendanog sira Gruyère ili Emmental
• So i biber po ukusu
• 1 luk, isečen na kolutove i pržen do zlatne boje
• Kompot od jabuka za posluživanje

Priprema:

1. Kuvajte testeninu i krompir zajedno u slanoj vodi dok ne omekšaju. Procedite ih.
2. Vratite u šerpu, dodajte pavlaku, narendani sir, so i biber, i mešajte dok se sir ne otopi.
3. Pospite prženim lukom i poslužite uz kompot od jabuka.

5. Zürcher Geschnetzeltes

Sastojci:

• 500 g teletine, isečene na tanke trake
• 1 kašika brašna
• 2 kašike maslaca
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 100 ml belog vina
• 1 manji luk, sitno iseckan
• So i biber po ukusu
• Svež peršun za dekoraciju

Priprema:

1. Posolite, pobiberite i uvaljajte meso u brašno.
2. Zagrejte maslac u tiganju i pržite meso dok ne postane zlatno, pa ga izvadite.
3. Na istom maslacu propržite luk, dodajte belo vino i kuvajte dok tečnost ne ispari.
4. Dodajte pavlaku, vratite meso i kuvajte dok sos ne zgusne.

6. Saucisson Vaudois (Vaudska kobasica)

Sastojci:

• 1 velika vaudska kobasica
• 4 velika krompira, isečena na kockice
• 1 glavica luka, sitno iseckana
• 1 šargarepa, isečena na kolutove
• 1/2 glavice kupusa, isečena na trakice
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Kuvajte kobasicu u vodi oko 30 minuta na laganoj temperaturi.
2. U posebnoj šerpi skuvajte krompir, luk, šargarepu i kupus dok ne omekšaju.
3. Poslužite kobasicu zajedno s povrćem.

7. Basler Läckerli

Sastojci:

• 250 g meda
• 200 g šećera
• 300 g badema, grubo sečenih
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice karanfilića u prahu
• 350 g brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 150 g kandirane kore limuna i pomorandže

Priprema:

1. Zagrejte med i šećer dok se šećer ne otopi, zatim dodajte sve ostale sastojke.
2. Testo razvaljajte na debljinu od oko 1 cm i isecite na pravougaonike.
3. Pecite na 180°C oko 15 minuta dok kolačići ne postanu zlatni.

8. Nusstorte (Torta od oraha)

Sastojci:

• 200 g brašna
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 200 g šećera
• 200 g seckanih oraha
• 100 ml pavlake za kuvanje

Priprema:

1. Napravite prhko testo od brašna, maslaca i jaja, zatim ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.
2. Kuvajte šećer dok se ne karamelizuje, zatim dodajte orahe i pavlaku.
3. Testo razvaljajte i stavite u pleh, dodajte fil i prekrijte drugim slojem testa.
4. Pecite na 180°C oko 30 minuta.

9. Birchermüesli (Švajcarski musli)

Sastojci:

• 100 g ovsenih pahuljica
• 200 ml jogurta
• 2 kašike meda
• 1 rendana jabuka
• Šaka svežeg voća (bobičasto voće, banane itd.)
• Šaka orašastih plodova (badema, oraha)

Priprema:

1. Pomešajte ovsene pahuljice sa jogurtom i medom.
2. Dodajte rendanu jabuku, voće i orahe. Ostavite da odstoji u frižideru pre serviranja.

10. Polenta und Kaninchen (Polenta sa zečetinom)

Sastojci za zeca:

• 1 kg mesa zeca
• 1 glavica luka, iseckana
• 2 čena belog luka
• 200 ml belog vina
• 1 l bujona
• So i biber po ukusu
• Sveže začinsko bilje (ružmarin, timijan)

Sastojci za palentu:

• 200 g palente
• 800 ml vode
• So po ukusu
• 50 g parmezana

Priprema:

1. U tiganju propržite luk i beli luk, zatim dodajte meso i začinsko bilje. Zalijte vinom i bujonom i kuvajte dok meso ne omekša.
2. Za palentu, zagrejte vodu sa solju, dodajte palentu uz neprestano mešanje. Kada postane kremasta, dodajte parmezan.
3. Poslužite zeca preko palente.

Prijatno!

Author: admin